فوائد زیت الزیتون
خصائص فریدة لزیت الزیتون
ینتج زیت الزیتون عن عصر ثمار شجرة الزیتون، وهی عملیة خالیة من المواد الکیمیائیة، وتعتمد على ضغط الثمار وإنتاج زیت الزیتون مع حموضة منخفضة،
وشجرة الزیتون من أقدام أشجار العالم المعروفة، موطنها الأصلی آسیا الصغرى، وتُعدّ شجرة دائمة الخضرة تشتهر بها منطقة البحر الأبیض المتوسط،
ویُستخدم زیت الزیتون فی العدید من المجالات الطبیّة والجمالیّة ویدخل فی تحضیر العدید من الأکلات والسلطات، کما یُستخدم أیضاً فی صناعة الصابون،
ویتمیّز عن غیره من الزیوت الأخرى بسهولة الهضم، ویوفر زیت الزیتون العدید من العناصر الغذائیة المفیدة للجسم والتی سنتعرف علیها وعلى فوائد
فوائد زیت الزیتون کثیرة ومتنوعة. هو عنصر أساسی فی حیاة شعوب حوض البحر الأبیض المتوسط. إذ یتمیز بقیمة غذائیة وعلاجیة ودوائیة عالیة، لذلک یُلقب بالذهب الأخضر لدول البحر المتوسط.
شجرة الزیتون
شجرة الزیتون هی أقدم شجرة فی تاریخ البشریة المعروف. یعید بعض المؤرخین تاریخها إلى 60 ألف عام، وکانت تنبت بشکل برّی، فی دول حوض البحر
الأبیض المنوسط. یقول المختصون إن الفنیقیین هم من بدأوا بزرع هذه الشجرة المقدسة. عرفها قدماء المصریین أیضاً قبل أن یزرعوها لاحقاً، لکنهم لم
یستخرجوا زیتها إلا بعد 2000 عام من زراعتها. وقیل إنه أحد أسرار التحنیط.
شجرة الزیتون شجرة مبارکة، ومقدسة عند الأدیان السماویة والوثنیین، ترمز إلى الحیاة والخلود والقوة. وترمز أیضاً للسلام، لأن الحمامة البیضاء التی
أرسلها النبی نوح، لمعرفة إذا ما انحسر الطوفان، عادت بغصن زیتون، فکان دلیلاً على انحسار الطوفان وظهور الیابسة.
ما هی فوائد زیت الزیتون؟
یُعدّ خیاراً صحیاً للطبخ: حیث إنّ زیت الزیتون غنی بالدهون الصحیة الأحادیة غیر المشبعة، فهو یحتوی على 14% من الدهون المشبعة، و11% من الدهون
غیر المشبعة المتعددة، مثل الأحماض الدهنیة أومیغا 6 وأومیغا 3، و73% دهون أحادیة غیر مشبعة تُسمى حمض الأولییک (بالإنجلیزیة: oleic acid)،
ووجدت دراسة أنّ حمض الأولییک یقلل من الالتهابات، وهو مقاوم للحرارة العالیة؛ مما یجعله خیاراً صحیاً للطهی.
یحتوی على مضادات أکسدة قویة:
وأیضاً یحتوی على کمیات من فیتامین ک وفیتامین هـ، حیث إنّ مضادات الأکسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتحارب الالتهابات، وتقلل من
أکسدة الکولیسترول فی الدم؛ مما یقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
یقلل من الالتهابات:
حیث إنّ زیت الزیتون یمتلک خصائص مضادة للالتهاب، وتُعدّ الالتهابات المزمنة سبباً رئیسیاً للأمراض مثل: السرطان، وأمراض القلب، ومتلازمة الأیض، ومرض
السکری من النوع الثانی، ومرض ألزهایمر، والتهاب المفاصل، والسمنة. ویحتوی زیت الزیتون البکر على مرکب أولیوکانثال ، وهو
مرکب یعمل مثل الآیبوبروفین، وهو مضاد للالتهاب، وبحسب ما وجد العلماء أنّ تناول 50 ملیلتر من الأولیوکانثال له نفس تأثیر 10% من الآیبوبروفین، ووجدت
الدراسات أنّ حمض الأولییک یقلل من خطر الالتهابات مثل البروتین المتفاعل-C، ووجدت دراسة آخرى أنّه یعمل على تثبیط بعض الجینات والبروتینات التی تؤدی إلى الالتهابات.
یقلل من خطر الإصابة بالسکتة الدماغیة:
حیث إنّ السکتة الدماغیة ثانی أسباب الوفاة شیوعاً فی العالم، وسببه أنّه تحدث اضطرابات فی تدفق الدم إلى الدماغ؛ مما یسبب
تجلط الدم أو النزیف، ووجدت دراسة أُجریت على 841 ألف شخص، أنّ زیت الزیتون هو المصدر الوحید للدهون الأحادیة غیر المشبعة ویرتبط بتقلیل خطر
الإصابة بالسکتة الدماغیة وأمراض القلب، وفی دراسة آخرى أُجریت على 140 ألف شخص وُجد أنّ استخدام زیت الزیتون قلل من خطر الإصابة بالسکتة الدماغیة مقارنة بعدم استخدامه.
یعزّز صحة القلب:
یُستخدم زیت الزیتون لفوائده العدیدة لصحة القلب، فهو یعمل على خفض ضغط الدم، ویقلل من أکسدة الکولیسترول الضار، ویعزز من بطانة الأوعیة الدمویة
مما قد یساعد على منع تخثر الدم الزائد، وتُعدّ أمراض القلب السبب الأکثر شیوعاً للوفاة فی العالم، ووجدت الدراسات أنّ دول البحر الأبیض المتوسط تقل
فیها نسبة أمراض القلب، ویعود السبب فی ذلک لنظامهم الغذائی الذی یقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حیث إنّ إحدى مکونات النظام الغذائی زیت
الزیتون البکر والذی یعمل على حمایة الجسم من أمراض القلب بعدة طرق، ووجدت دراسة أنّ زیت الزیتون قلل من الحاجة إلى أدویة ضغط الدم لدى مرضى ضغط الدم بنسبة 48%.
یساعد على فقدان الوزن:
حیث وجدت دراسة أُجریت على طلاب جامعیین فی إسبانیا لمدة ثلاثین شهراً أنّ استهلاک کمیات کبیرة من زیت الزیتون لم
یرتبط بزیادة الوزن، وبدراسة آخرى أجریت على 187 شخص لمدة ثلاث سنوات وُجد أنّ اتباع نظام غذائی غنی بزیت الزیتون یرتبط بزیادة مستویات مضادات الأکسدة فی الدم، وأیضاً فقدان الوزن.
یقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهایمر:
وهو أکثر حالات التنکس العصبی شیوعاً فی العالم، وسببه تراکم لویحات أمیلوید بیتا
داخل خلایا الدماغ، فوجدت دراسة أجریت على الفئران أنّ زیت الزیتون یساعد على إزالة هذه اللویحات، ووجدت دراسة آخرى أجریت على البشر أنّ زیت الزیتون یحسن من وظائف الدماغ.
یقلل من خطر الإصابة بمرض السکری من النوع الثانی:
وجدت العدید من الدراسات فوائد زیت الزیتون على مستویات السکر فی الدم، وحساسیة الإنسولین فی الجسم، وفی دراسة عشوائیة أُجریت على 418
شخص سلیم وُجد أنّ اتباع حمیة البحر الأبیض المتوسط إلى جانب زیت الزیتون یساعد على تقلیل خطر الإصابة بمرض السکری من النوع الثانی بنسبة 40%.